Nace en Murcia un Convivium joven, motivado, curioso, dispuesto a descubrir y a poner en valor el riquísimo patrimonio natural y alimentario que nuestro territorio nos brinda, basado en los principios y la filosofía del movimiento Slowfood.
La Región de Murcia, a caballo entre la huerta y el mar Mediterráneo, es fruto del mestizaje de las diferentes civilizaciones que como la fenicia, la romana o la árabe han dejado impreso un extenso legado cultural y culinario que vemos reflejado en la gran variedad de paisajes, tradiciones, productos y saberes culturales de los que aun hoy disfrutamos. Desgraciadamente, y debido al incesante avance de los procesos de estandarización y globalización que sufrimos, la Región se enfrenta a uno de sus mayores retos: rescatar y preservar la biodiversidad natural, agrícola, gastronómica, marina, así como las prácticas culturales que forman parte de nuestra historia y de cada uno de nosotros.
Desde el grupo de productores, cocineros, técnicos, científicos y consumidores que integramos el Convivium de Murcia de Slowfood nos sentimos muy orgullosos de pertenecer a esta gran familia. Esperamos compartir junto a vosotros nuestros logros, experiencias, proyectos y aventuras en pro del alimento Bueno, Limpio y Justo, y de un mundo mejor que con esfuerzo, es posible.
